На самом деле читается он следующим образом:

Существует ли некая переменная (команда isset) — в данном случае глобальный массив $_COOKIE по ключу num?

$num = isset($_COOKIE[‘num’]) ?

Если существует — то устанавливаем для глобального массива $_COOKIE значение установленной куки:

$_COOKIE[‘num’]

А если не существует — то устанавливаем значение 0:

0

И да — в который раз уточняю — этот блог служит неким блокнотиком, в который я записываю всякое-разное. Рад, если это всякое-разное вам пригодится. Если же вы, вдруг, найдете в этом всяком-разном то, что вам давно знакомо — простите 🙂 Я только учусь.